挂面是一种细若发丝、洁白光韧的手工面食，中国人喜欢吃面，尤其在北方，挂面大行其道。
60岁的霍根成是陕西省吴堡县张家山镇手工挂面界的“行家”，他从7岁起便跟着家人学习制作手工挂面，多年来，手工挂面一直是霍根成家主要的经济收入来源。
2010年，吴堡县手工挂面入选陕西省第三批非物质文化遗产名录，霍根成成为手工挂面的传承人。
霍根成和老伴每天早晨三四点就开始忙碌，经配料、揉醒、压延、拉延、挂抻、晾晒等12道工序，12小时才能完成手工挂面的制作。
霍根成说“现在的多数年轻人无法承受制作手工挂面的辛苦，他们宁愿选择到城市里打工，也不愿意留在农村继承祖辈们留下来的工艺”。
手工挂面现在已经有工厂化生产，分解12道工序由不同的工人来完成手工挂面的制作，尽管手工挂面依然会保持原有的品质，但是像他这样熟悉每道工序的传承者会越来越少。
本站由用户收集或从搜索引擎搜索整理获得，所有内容均来自互联网，我们不做任何商业行为只提供参考学习 ，如有侵犯您的权益请通知我们，我们会第一时间处理
、
